食中毒の発生情報

令和4年9月2日、令和2年8月24日に発生した食中毒は、黄色ブドウ球菌が原因でした。

黄色ブドウ球菌による食中毒を予防するため、食品製造に従事する人は、作業前に十分手指の洗浄・消毒を行いましょう。

• 黄色ブドウ球菌による食中毒について【厚生労働省ホームページへ】（外部サイトへリンク）

令和4年7月23日から29日、令和2年11月3日から4日、令和2年8月13日、平成30年7月20日に発生した食中毒は、サルモネラが原因でした。

サルモネラによる食中毒を予防するため、加熱調理や二次汚染の防止など、適切な食品の取扱をお願いします。

• サルモネラ属菌による食中毒について【厚生労働省ホームページへ】（外部サイトへリンク）

愛媛県内においてふぐ毒による食中毒は散発的に発生しており、死者が発生したこともあります。

ふぐ取扱者の免許を持たない方は、ふぐを調理し、提供や販売をすることは絶対にしないでください！！

• 釣ったふぐの素人調理はやめましょう！！【消費者向け】（PDF：145KB）
• ふぐ中毒を防ぎましょう！！【事業者向け】（PDF：209KB）

令和2年10月12日から19日に発生した食中毒は、カンピロバクターが原因でした。

生または加熱不足の食肉等が原因のカンピロバクターによる食中毒が全国で発生しています。

• カンピロバクターによる食中毒を予防しましょう【厚生労働省ホームページへ】（外部サイトへリンク）

令和元年12月3日に発生した食中毒は、植物性自然毒（スイセン（推定）が原因でした。

有毒植物の誤食による食中毒が全国で発生しています。

• 有毒植物による食中毒に注意しましょう【厚生労働省ホームページへ】（外部サイトへリンク）

平成28年9月1日に発生した食中毒は、有毒植物が原因と推定されました。

国内では、有毒植物を間違って食べて、死亡する事案が発生しております。

• 有毒植物による食中毒について(厚生労働省パンフレット)（PDF：1,416KB）

今回発生した食中毒の原因は、クワズイモと考えられます。

• 自然毒のリスクプロファイル：高等植物：クワズイモ（厚生労働省）（外部サイトへリンク）

平成23年11月23日に発生した食中毒（新居浜市）は、バザーで販売した食品が原因でした。

イベントなどにおいて食品を調理し、臨時に販売する場合、主催者の自己責任において運営されていることを十分自覚し、下記ファイルの記載事項に留意してください。

• 食品販売等の臨時出店をされる方へ（PDF：27KB）