家庭でできる予防対策

菌を付けない！！

• 調理前、食事前、用便後には、手をよく洗いましょう。
• 鮮度の良いものを管理の良い店で購入しましょう。
• 台所は整理整頓し、常に清潔にしましょう。
• まな板、ふきん等は、十分に洗浄消毒をしましょう。
• 魚介類は、真水で十分洗い、専用まな板で調理しましょう。
• 包丁、まな板は、食材ごとに区分するのが最良です。共用する時は、別の食材に使用する前によく洗浄し、熱湯などで消毒しましょう。
• ハエ、ゴキブリ等の衛生害虫は、定期的に駆除しましょう。

菌を増やさない！！

• 調理は手際よくしましょう。
• 調理を中断する時は、食品を室温放置せず、冷蔵（冷凍）保存しましょう。
• 調理した食品は、早く食べましょう。
• 温かい料理は温かいうちに（65℃以上）、冷たい料理は冷たいまま（10℃以下）食べましょう。室温放置では、細菌が容易に増殖します。
• 食品を長時間放置しないようにしましょう。

菌を増やさず、やっつける！！

• 加熱時は、中心部まで十分火を通しましょう。
• 生鮮食品や調理後の食品は10℃以下、刺身などは4℃以下、冷凍保存は-15℃以下で保存しましょう。
• 冷蔵庫は詰め込み過ぎないようにしましょう（最大7割まで）。
• 解凍する食材は、必要分を冷蔵庫内または流水解凍（容器を利用）しましょう。
• 残った食品は、清潔な容器に小分けして冷蔵（冷凍）保管し、再加熱するものは、十分加熱しましょう。
• 時間が経過しすぎたら、思い切って廃棄しましょう。

まな板は調理前の生鮮食品が最も頻繁にふれるところ。しかも、長く使っていると包丁でできた傷に菌がたまりやすくなります。

• 熱湯消毒
• 日光にあてて乾燥させる
• 肉、魚、野菜類用など食材によって使い分ける

食中毒菌におせんされたふきんで食器や器具をふいたら、せっかくの料理が台無しです。こまめに取り替えましょう。

• 漂白剤に一晩つけこむ
• 日光にあてて乾燥させる

意外と水洗いだけですませていることが多くありませんか。刃の部分だけでなく、柄の部分も入念に洗いましょう。

• 柄の部分、刃の付け根も洗剤をつけて念入りに洗う
• 熱湯消毒

乾燥しにくいために、菌の温床となりやすいものです。何本かそろえて、乾いたものから使うようにしましょう。

• 黒ずみがでたら漂白剤で消毒する

洗剤をつけて洗っているから大丈夫、と思っていても、意外に細菌の巣になっています。

• 熱湯消毒
• 煮沸消毒

汚れたものを使うと洗う前よりも菌が多くなることがあります。

• 1日1回は取り替える