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「愛」あるブランドを食卓へ！えひめレシピ（令和7年2月号）
紅い雫のいちご大福
愛媛県オリジナルのイチゴでジュ―シ―な大福をつくろう
材料（6人分）
白玉粉…50g水…100g
砂糖…100g
イチゴ（紅い雫）…6個
あんこ…120g
手粉（片栗粉）…適量
つくり方
（1）イチゴのヘタを取り、あんこで包む。（2）求肥は耐熱ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ入れながら指先で塊をつぶし、塊がなくなれば、残りの水を入れる。
（3）ラップをかけてレンジに30秒かけ、取り出してゴムヘラで全体を混ぜる（少しずつ塊ができてくる）。
（4）全体が糊状になるまで、（3）を繰り返す（約4回）。
（5）砂糖を1/3量ずつ加えて混ぜ、さらに15～30秒レンジにかける。砂糖が溶けてまとまれば、次の砂糖を加えて混ぜる（全体に粘りとツヤが出てきたらできあがり）。
（6）片栗粉の上に取り出し、全体に粉をまぶす。
（7）手に片栗粉をつけながら分割し、平たくして（1）を包む。
「愛ある」素材
『紅い雫』
県農林水産研究所があまおとめと紅ほっぺを交配して誕生。真っ赤な色味と雫状の果形、高い糖度、しっかりした酸味が特長です。出典：「愛」あるブランド産品を使ったえひめの献立
