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「愛」あるブランドを食卓へ！えひめレシピ（令和6年8月号）
伊予牛「絹の味」黒ラベルと焼れんこんのマスタードソース
とろけるような肉の旨味を野菜と一緒にたっぷりと！
材料（4人分）
伊予牛「絹の味」黒ラベルヒレ肉…50g 4切れれんこん…1/2節（90g）
ブロッコリー…1/2株
長ねぎ…1/2本
玉ねぎ…1/2個（100g）
白髪ねぎ…適量
ブイヨン…100cc
サラダ油…大さじ1
（A）
濃口しょうゆ…20cc
みりん…25cc
粒マスタード…30g
つくり方
（1）牛ヒレ肉をサラダ油で焼く。（2）れんこんは3～5mmの半月切りにし、ブロッコリーは小房に分けて茹でる。
（3）長ねぎは2cm幅、玉ねぎはくし型切りにする。
（4）（1）を焼いたフライパンでれんこん、玉ねぎ、長ねぎを入れて焼き色がついたら、ブロッコリー、ブイヨンの半量を入れてフタをして蒸し焼きにする。
（5）（4）のフライパンに残った汁に残りのブイヨン、（A）を加え、味をととのえる。
（6）皿に盛り、ソースをかけ、白髪ねぎをのせる。
「愛ある」素材
『伊予牛「絹の味」黒ラベル』
愛媛の牛として知られる伊予牛「絹の味」のなかでも、肉質等級4級以上の黒毛和牛。溶けるようなやわらさかで、繊細な食感が特徴です。出典：「愛」あるブランド産品を使ったえひめの献立
