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「愛」あるブランドを食卓へ！えひめレシピ（令和6年7月号）
絹かわなすと鶏肉のあげびたし
トロっとしたおいしさで食欲がない日も箸が進む！
材料（3人分）
絹かわなす…1本（80g）鶏むね肉…125g
れんこん…1節（180g）
青ねぎ（小口切り）…適量
糸とうがらし…適量
片栗粉…少々
（A）
だし…300cc
濃口しょうゆ…大さじ2と1/2
みりん…大さじ2と1/2
揚げ油…適量
つくり方
（1）絹かわなすは乱切りにする。（2）れんこんは0.5cm幅のいちょう切りにし、（1）と一緒に素揚げする。
（3）鶏むね肉は一口大に切り、片栗粉をまぶして揚げる
（4）鍋で（A）を合わせ、（2）（3）を入れてさっと煮る。
（5）器に盛り、青ねぎと糸とうがらしをのせる。
「愛ある」素材
『絹かわなす』
名水百選に選ばれた西条市の「うちぬき」で栽培された大型の丸ナス。漬物やサラダにも最適で、熱を通せばトロっとした甘さが広がります。出典：「愛」あるブランド産品を使ったえひめの献立
