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生食用食肉の加工・調理を行う施設について
「愛媛県生食用食肉の加工等を行う者に関する取扱要領」の概要
対象施設
生食用食肉（牛の食肉（内臓を除く。））であって、生食用として販売するもの）を加工又は調理する施設が対象となります。
必要な手続き
営業許可申請または変更の届出を行う際に、下記の書類を添えて、施設の所在地を管轄する保健所に提出してください。
【必要書類】
- 生食用食肉取扱者の資格証明書の写し
- 肉塊の加熱殺菌に係る条件を設定した根拠となる書類（加工施設のみ）
- 成分規格に適合したことを証する検査成績書の写し（加工施設のみ）
- 加工又は調理に係る手順書
取扱要領
「愛媛県生食用食肉の加工等を行う者に関する取扱要領」は次のとおりとなっています。
愛媛県生食用食肉の加工等を行う者に関する取扱要領（全文） [PDFファイル／115KB]
問い合わせ
施設の所在地を所管する保健所までお問い合わせください。
＜外部リンク＞
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