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「愛」あるブランドを食卓へ！えひめレシピ（令和5年8月号）
伊予牛のカラフル八幡巻き
鮮やかな見た目で食欲UP 夏バテを吹き飛ばす肉料理
材料（4人分）
牛もも肉 (薄切り)…240g
ごぼう…75g
にんじん…75g
いんげん…6本
チーズ…25g
片栗粉…少々
サラダ油…小さじ2
粉山椒…少々
（A）
濃口しょうゆ…25cc
みりん…50cc
酒…25cc
砂糖…小さじ1/2
つくり方
(1)ごぼうは8cmを2本、縦4つに切り分け、にんじんは8cmの長さ5mm角に切り、それぞれ茹でる。いんげんも茹でて、冷水にとる。チーズは5mm角の棒状に切る。
(2)牛肉を広げ、片栗粉をはけで薄くつけ、(1)の材料をのせて巻き、片栗粉をつける。
(3)フライパンにサラダ油を熱し、コロコロまわしながら弱火で焼く。（A）を入れ、煮詰めながらからめる。
(4)皿に盛り、粉山椒をふる。
「愛ある」素材
「伊予牛絹の味」黒ラベル
生産履歴および血統明確な黒毛和種。愛媛の牛として知られる伊予牛「絹の味」の中で、肉質の良さにこだわった肉質等級4級以上の黒毛和牛です。
出典：「愛」あるブランド産品を使ったえひめの献立
