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「愛」あるブランドを食卓へ！えひめレシピ（令和8年6月号）
南予地方の郷土料理をおいしい真鯛でつくる
さつま飯
材料（4人分）
健康真鯛の身…90g麦みそ…60g
こんにゃく…1/4丁
きゅうり…75g
みかんの皮…少々
青ねぎ（小口切り）…2本
水…300cc
健康真鯛の骨…1/2枚
こんぶ…5cm角
つくり方
（1）鍋に健康真鯛の骨・こんぶ・水を入れ、火にかけてだしを取り、こす。（2）健康真鯛の身は焼いてほぐし、こんにゃくは短冊切りにして茹でる。
（3）きゅうりは半月の輪切り、みかんの皮は白い部分を除き、みじん切り。
（4）焼いた健康真鯛の身をすり鉢に入れてよくすり、麦みそを加えてさらにする。
（5）（4）を落し蓋などに塗りつけ、ガスで焼いて香りをつけ、3～4回繰り返す。
（6）（5）に冷ました（1）を少しずつ加え、好みの濃度にのばす。
（7）器に盛り、（3）の薬味を添える。
「愛ある」素材
『健康真鯛』
おいしさ・美しさ・安全性を兼ね備えた養殖真鯛。稚魚から成魚までの全工程が一環管理され、栄養満点の餌と良好な環境で育成。張りがあるプリプリの食感とやさしい甘みが特徴。出典：「愛」あるブランド産品を使ったえひめの献立
